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Lundi au Vendredi 9h-12h / 13h-17h
ACF Conform’Alim – Expertise est un cabinet indépendant d'audit, conseil et formation spécialisé en hygiène et sécurité alimentaire, fondé par Agnese CAROSI, ingénieure qualité et gestion des risques en santé, certifiée IRCA FSMS Associate Auditor et Practitioner of the Chartered Quality Institute (PCQI).
Situés à Menton, nous accompagnons les professionnels de la fourche à la fourchette dans la maîtrise des risques sanitaires et la mise en conformité réglementaire, dans le respect absolu de l’éthique professionnelle. Notre approche allie exigence réglementaire, expertise terrain et pédagogie pour des résultats durables.
Nos audits sont exclusivement réalisés pour le compte d’organismes certificateurs, dans le respect absolu des principes d’impartialité, d’indépendance et d’intégrité.
En cohérence avec ces engagements, nos prestations de conseil et de formation sur site sont réservées aux structures non certifiées, non engagées dans un processus de certification et ne préparant pas d’audit de certification selon les référentiels FSSC 22000 v6 et ISO 22000.
En tant qu’organisme de formation déclaré auprès de la Dreets, nous proposons des programmes adaptés aux réalités du terrain et conformes à la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
L’écoute, la disponibilité, la rigueur, l’efficacité, l’amélioration continue, l’intégrité, l’impartialité, l’objectivité fondée sur des preuves, la confidentialité, le respect et la confiance constituent les valeurs fondamentales d’ACF Conform’Alim – Expertise et guident l’ensemble de nos interventions.
Agnese CAROSI
Une expérience construite sur le terrain
Le parcours d’Agnese CAROSI s’est construit au fil d’expériences variées, lui offrant une compréhension globale des organisations, de l’hygiène et de la sécurité alimentaire, de la qualité et de la gestion des risques en santé. De l’hôtellerie à l’ingénierie de la santé, chaque étape a renforcé son expertise terrain et sa rigueur professionnelle.
Après un BEP Comptabilité, elle intègre le secteur de l’hôtellerie en tant que réceptionniste polyvalente, développant une connaissance opérationnelle de la gestion, de l’organisation et des flux d’activité. Elle exerce ensuite en entretien hôtelier puis en restauration collective, notamment comme plongeuse, serveuse et commis de cuisine au sein d’une résidence médicalisée haut de gamme à Beausoleil, où elle consolide ses compétences en hygiène et en sécurité alimentaire.
Souhaitant élargir son champ de compétences, elle reprend ses études et obtient un BEP Métiers de la relation aux clients et aux usagers, puis un Bac Pro Commerce. Ses expériences en pharmacie et dans l’aide à domicile lui permettent d’aborder plus spécifiquement la gestion des risques en santé et l’évaluation des besoins des usagers. Elle poursuit son parcours académique avec un BTS Services et Prestations des Secteurs Sanitaire et Social, suivi d’une Licence Professionnelle en Gestion des Structures Sanitaires et Sociales.
Elle occupe ensuite un poste d’assistante de direction dans le cadre exigeant d'un Ehpad haut de gamme à Cannes, mobilisant ses compétences en gestion financière, ressources humaines et audit de première partie en restauration collective.
Titulaire d’un Master Ingénierie de la Santé – Qualité et Gestion des Risques en Santé, elle rejoint le Groupement Hospitalier de la Riviera Française en tant que stagiaire ingénieure qualité. Elle y conçoit et déploie un outil numérique inter-GHRF de gestion des fiches d’événements indésirables, dans le cadre d’un projet mené selon la méthode Agile Scrum hybride, sujet de son mémoire disponible sur demande.
Dans une démarche d’amélioration continue, elle complète son expertise par deux formations en hygiène alimentaire en restauration commerciale, dont une avancée, ainsi que par la formation Lead Auditor IRCA & CQI – FSSC 22000 v6. Elle obtient également les statuts IRCA FSMS Associate Auditor et Practitioner of the Chartered Quality Institute (PCQI).
Enfin, engagée en faveur de l’inclusion, elle valide la formation de Référente Handicap pour les organismes de formation, afin de garantir l’accessibilité de ses actions et d’adapter ses supports aux besoins spécifiques des personnes en situation de handicap.
Animée par une exigence constante et une vision humaniste de la qualité, elle poursuit son engagement avec rigueur et pédagogie, convaincue que la sécurité et la conformité sont des dynamiques vivantes au service des organisations et des professionnels.
